闷牛腩家常做法，闷牛腩家常做法大全

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本文目录

1. 焖牛腩做法
2. 大锅焖牛腩的做法做法
3. 萝卜焖牛腩家常做法

焖牛腩做法

1

牛腩买回来，用清水浸泡15分钟清理干净。大全

2

锅里放水和适量的闷牛花椒烧开，把牛腩切成麻将大小的腩家牛腩方块放入锅里煮出血水，滴入适量的法闷酒 。

3

倒出用冷水反复冲洗干净 ，家常沥干水份备用
。做法

4

姜切大片，大全香料包:草果、闷牛八角、腩家牛腩小茴、法闷桂皮和花椒。

5

姜片放锅里炒干水份，倒入适量的花生油。

6

倒入牛腩大火翻炒
，炒干水份 。

7

然后滴入几滴酒 ，加入少量的豉油炒香 。

8

加入600毫升的开水，把香料全部放入。盖上锅盖大火煮开然后转小火焖煮50分钟。

9

水份煮干一半 ，加入适量的盐，蚝油调味，继续加盖慢火煮30分钟即可 。

10

用碟盛出，撒上葱花

大锅焖牛腩的做法

1.将牛腩清洗后浸泡至少1小时，泡出血水
，然后切成2-3厘米大小的肉块。

2.锅内放入少许底油 ，大火加热
，开始冒烟后立刻把肉块放入锅内煎。注意 ：牛肉很多的话可以分次放入 ，如果在煎的过程中牛肉出水了证明牛肉放多了或者是火不够大 。大火煎牛肉就是为了锁住牛肉内的水分 ，是牛肉软嫩的关键步骤。

3.将牛肉每面都煎至焦糖色，这样会发生反应 ，让肉质更加美味。全程中火或大火加热 。

4.将煎好的牛肉盛出备用 。黄洋葱切成条备用 。炖锅烧热放入少许底油，放入黄洋葱炒至变软。

5.将牛肉放入锅中一起炒 。

6.转中小火，盖上盖子炖煮1小时左右 。期间注意检查几次 ，适当添水，别把锅烧干。炖牛肉加的水都必须是热水。铸铁锅炖肉的时间会比一般的锅时间短  。

萝卜焖牛腩家常做法

主料

白萝卜2个

牛腩800克柱候酱3勺姜块少许

辅料

八角几粒

桂皮1片香叶几片小葱少许清水适量

步骤1

准备材料

步骤2

牛腩切块 ，锅中加入冷水
，牛腩放入锅内焯一遍去掉血水及浮沫

步骤3

萝卜去皮切块，姜块拍扁

步骤4

炒锅倒少许油，加入姜块，翻炒一下焯过水的牛腩

步骤5

八角、香叶、桂皮

步骤6

铸铁锅内倒入适量清水一层萝卜一层牛腩放好 ，加三勺柱候酱，八角 、香叶桂皮等一同放入

步骤7

大火烧开后放上小段葱段

步骤8

盖好盖子 ，中小火焖40分钟至牛腩变软 ，即可出锅装盘

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